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果蔬气调保鲜流程

来源:上传作者:朱传兵网址:http://www.jugangjxnote.com浏览数:153 
文章附图

普通包装流程
所需主要设备:包装封口机、金属检测仪、
其余辅助:输送台(带),分装台
可选择:自动贴标、喷码、封箱机
流程:
第一步:清洗,清洗完待入输送台。
第二步:在有输送带的操作台旁边分装入袋子,入袋子后放置在输送带上--进入包装设备操作台。
第三步:包装设备完成封口,送出包装机。
第四步:通过输送带经过金属探测仪。
第四步:人工装入泡沫箱,进入冷库。
保鲜包装流程
所需主要设备:气调包装机、真空冷却机、金属检测仪
其余辅助:输送台(带),分装台
可选择:自动贴标、清洗机、封箱机、沥干机、切片机、
流程:
第一步:挑选、去皮、切分、清洗,消毒、脱水、待入真空冷却机。
第二步:真空冷却完,入袋子或盒子后放置在输送带上--进入包装设备操作台。
第三步:气调包装设备完成抽气,充气,封口,送出气调包装机。
第四步:通过输送带经过金属探测仪。
第四步:人工或马跺装入泡沫箱,进入冷库。
第五步:全程冷链:0-4度。保存期限3-15天


     


生产线问题:
每种都有自己的特色,根据客方的实际需求或者双方探讨,确定具体某种方案后,确立整套生产线的规划设计。
承接已有厂房的设计规划,涵盖整体布局、净化工程、设备匹配、人员培训。

二、工艺流程说明
1、生产车间分粗加工和精加工两车间,两车间人员不得随意串门走动。
2、精加工车间温度为15-18℃左右。可采用空气十万级净化系统结合臭氧灭菌系统。
3、流程中所用水源均需用无菌的净化水。
4、包装前冷却(真空预冷,冷库冷却)。
5、气调包装形式(盒式、袋式包装)、包装规格根据实际要求确定。
6、冷库温度区分为0~4℃;0~8℃和0~12℃三区间,根据产品特性分别入库储藏。
7、员工应严格按照食品净化车间工作流程进入精加工车间,严格按照操作规程进行生产活动。
三、 保鲜时间
在遵循气调保鲜工艺流程的环境要求及技术操作条件下,在冷藏的条件下,果蔬的保鲜期可达到3日以上。


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